1

Soya bean coconut dipping sauce

                Soya bean coconut dipping sauce is a signature dish of the restaurant we cooked “Reflection again”. It is tasty but non spicy. It serves with many kind of vegetable. This dish is considering to be a healthy Thai dish with complex of flavors.

1

2.เต้าเจี้ยวหลน       Soya bean coconut dipping sauce             1 Serve

1. หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ             – 2tbsp pork mince

2. ตะไคร้ซอย 1 ต้น              – 1 chopped lemon grass

3. หอมแดง 2 หัว                   – 2 shallots

4. เต้าเจี้ยว (ไม่เอาน้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ        – 2tbsp salted soya beans without liquid

5. พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด           – 1 red chili

6. กะทิ 1 ถ้วยตวง                  – 1 cup dense coconut milk

7. น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ        – 1tbsp tamarind juice

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ       – 1tbsp palm sugar

9. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ           – 1/2tbsp fish sauce

วิธีทำ

1.นำกะทิตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หอมแดงลงไปผัดให้หอม โขลกเต้าเจี้ยวแล้วนำลงไปเคี่ยวกับกะทิ

2.ใส่หมูสับลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม น้ำปลา และผงชูรส

3.ใส่ตะไคร้ลงไปเคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากัน เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยพริกชีฟ้าแดง

IMG_5324

Method

- Boil pork mince until it cook. Then chop shallots and chili.

- Put the coconut milk in a pot with low heat. Add shallots heat it until it smell.

- Add dried salted soya beans in the pot. Heat it for a while.

- Add pork mince , palm sugar , tamarind juice and fish sauce.

- Put lemon grass and mix it altogether. Then decorate it with red chili.

IMG_5323

Leave a Reply