1

Crispy morning glory served with spicy salad

Crispy morning glory served with spicy salad is a very simple and easy dish to make but the taste is absolutely amazing. This was the first dish that we made during our 2nd freestyle cooking Meet-up on Sunday and it was made special as we cooked at a real restaurant using their secret recipes. Here are the ingredients and method :
1

1.ยำผักบุ้งกรอบ      Crispy morning glory served with spicy salad    

( 1 Serve)

  น้ำยำ  ( Dipping sauce )
1. กุ้งสดหั่น 2 ตัว                          – 2 chopped prawn

2. หมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ                                             – 1tbsp pork mince

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ                                        – 2tbsp lime juice

4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ                                   – 3tbsp white sugar

5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ                                            – 1tbsp fish sauce

6. น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ                                      – 1/2 Nam phrik phao

7. กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ                                           – 3tbsp dense coconut milk

8. พริกสดหั่น ½ ช้อนโต๊ะ                                    – 1/2 tbsp sliced chili

9. หอมแดงสดหั่น ½ ช้อนโต๊ะ                             – 1/2 tbsp sliced shallots

10. ผักชีลาวสำหรับโรยหน้า                                – Dill for decoration

2

ผักบุ้งกรอบ     ( Crispy fried morning glory  )
1.แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ          – 6tbsp dough

2.โซดา 1 ½ ถ้วยตวง                                                             – 1.5cup soda water

3.ผักบุ้ง 5 ต้น                                                                         – 5 morning glory

4. น้ำมันพืช 1 ลิตร                                                               – 1 liter vegetable oil

วิธีทำ ( Method )

4

  น้ำยำ  ( Dipping sauce )

1. ลวกหมูแล้วตามด้วยกุ้งพักเอาไว้เพื่อนำไปผสมกับน้ำยำ

2.ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำปลา นำกุ้งหมูสับใส่ลงไป เติมน้ำพริกเผาและกะทิ ใส่หอมแดงและพริกสด คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยผักชีลาว

ผักบุ้งกรอบ           1.ตีแป้งกับโซดาให้เข้ากัน (รีบคลุกแล้วทอด) จากนั้นนำผักบุ้งลงไปคลุกแล้วนำลงทอดทันที

3

Method

Dipping sauce  

- Boil pork mince until cooked. Add chopped prawns to boiling water and mix together.

- In a bowl, stir lime juice and sugar and fish sauce. Add chopped prawns, pork mince and other ingredients. Mix it all together until the flavours are blended. Decorate with dill and serve.

 

5

Crispy fried morning glory

- Combine batter power mix with soda water until smooth with bubbles on the surface. Put morning glory into the blend and add it to a hot oily pan straight away.

 

Leave a Reply